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中國的無煙火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣無煙火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮無煙火鍋，鈣骨無煙火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮無煙火鍋”、湖北的“野味無煙火鍋”、東北的“白肉無煙火鍋”、香港的“牛肉無煙火鍋”、重慶的鴛鴦無煙火鍋、上海的“什錦無煙火鍋”、河南的“紅燜羊肉無煙火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

     經過多年的發展，中國無煙火鍋業的產業鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北、河南等地農牧業面向全國無煙火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等無煙火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地，為連鎖無煙火鍋企業提供統一采購配送，縮小經營成本創造更大經濟利益。而一些無煙火鍋餐飲龍頭企業不僅具備了自己的原料生產線，還配備了專門的食品研發中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業也研制了適合規模化發展的標準化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味。