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    火鍋不僅是美食，還帶有豐富有趣的飲食文化，清朝乾隆皇帝就是一個非常喜歡吃火鍋的人。臨泉紅囍宴會酒樓劉一手火鍋店就帶領大家領略一下清朝歷史上有趣的火鍋宴。

    宮里請客，講究的是儀仗和排場，上四冷四熱八小碟，容易冷掉，也容易上菜出錯，要是A親王發現B郡王居然比自己早吃到烤全羊，肯定會大為不爽，要是脾氣火爆點為此動手，更加麻煩。火鍋好，容易準備，隨吃隨涮，半自助烹調方式也減輕了御膳房的壓力。

    乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮請親戚們吃飯，就辦了530桌宮廷火鍋。準備工作在27天前開始，最頭疼的是如何安放席位，“殿內酌設二十四席，廊下兩傍酌設四十八席，月臺上面東西酌設二百五十四席，甬路兩旁酌設二百四席，共酌設五百三十席”。為了在開宴時不慌亂，掌儀司甚至提前彩排上菜順序。

    當天，皇親貴族們浩浩蕩蕩來皇上家吃團圓飯，最重要的是按照等級找位子，因為不同位置吃的東西不太一樣。

    宴席分一等和次等兩種，擺放在殿內的是一等飯菜，有24桌，每桌有兩個熱鍋，大部分是錫熱鍋，也有一些是銀制熱鍋。涮菜有羊肉、野雞、羊烏叉和鹿尾鹿肉各一盤。另外有青瓷碗裝的葷菜4碗，蒸食一盤，爐食一盤，兩個用銀螺螄盒裝著的小菜。

    次等宴席的菜品稍微少些，每桌配兩個錫熱鍋，湯底是羊肉湯和狍子肉湯，配菜有一盤羊肉片，一盤狍子肉，其他菜品和一等桌一樣。無論一等還是次等，最后的主食都一樣——用火鍋的熱湯泡飯。

    清宮里吃火鍋，還跟當時流行的“千叟宴”分不開。在清朝最鼎盛的康乾盛世時期，皇室就曾舉辦過四次千叟宴。最膾炙人口的那次發生在乾隆皇帝86歲那一年，參宴的老人年齡基本上也都在70歲以上。為了避免等待皇帝出場過程中，宴菜涼掉的尷尬。機智的和珅諫言這次規模最大的千叟宴“吃火鍋”。全席共上火鍋1550余個，應邀品嘗者達5000余人。至此，中國流傳已久的火鍋在清朝時期受到了最高級別的重視。